취미교양

NCS 커피 레귤레이션 바리스타 1 - 커피 매장관리 및 원두, 에스프레소 머신
강좌안내
    • 강사: 유정현, 이종철
    • 강의수: 10강
    • 수강료: 25,000원
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강좌소개

NCS 커피 레큘레이션 바리스타는 바리스타와 커피산업 종사자가 알아야 할 기본적인 커피에 대한 전반적인 지식과 실무 능력을 NCS(국가직무능력표준)에 입각하여 강의를 구성하였습니다.

커피 산업의 기초 입문자나 전문 바리스타, 커피 매장 경영에서 활용할 수 있도록 커피의 전문성을 강화 한 강의이며, 바리스타 직무에서 배워야 할 NCS(국가직무능력표준)의 능력 단위는 커피 매장 관리, 커피 원두 선택, 커피 기계 운용, 커피 그라인더 운용, 커피 추출, 커피음료 우유 스티밍, 에스프레소 커피음료 제조, 커피 매장 고객 서비스 및 커피 매장 경영으로 총 8개 분야를 세분하여 다루었으며, 커피를 배우는 학생들과 현장에서 직무향상을 원하는 전문 바리스타까지 직접 활용될 수 있도록 하였다.

본 강의는 이 8개 분야 중 “커피 매장 관리, 커피 원두 선택, 에스프레소 머신 운용”에 대하여 학습할 수 있습니다.

■ 학습목표
- 커피 매장관리에 대하여 학습할 수 있습니다.
- 커피 원두 및 에스프레소 머신에 대하여 학습할 수 있습니다.

■ 학습내용
- 커피의 어원과 바리스타,매장 위생 관리, 영업 준비 및 마감, 기물관리에 대해 학습합니다.
- 커피의 기원과 전파, 커피나무와 품종에 대해 학습합니다.
- 커피의 재배 방법 및 생산과 수확에 대해 학습합니다.
- 커피의 가공 및 건조 방법에 대해 학습합니다.

■ 학습대상
- 바리스타에 관심있는 학습자
- 커피에 관심있는 학습자

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학습목차
  • 커피의 어원과 바리스타,매장 위생 관리, 영업 준비 및 마감, 기물관리 - 33분
  • 커피의 기원과 전파, 커피나무와 품종 - 28분
  • 커피의 재배 방법 및 생산과 수확 - 25분
  • 커피의 가공 및 건조 방법 - 26분
  • 커피 생두의 분류 및 커피 산지별 특징 - 29분
  • 커피 로스팅 과정과 머신, 로스팅의 물리 화학적 변화 - 32분
  • 커피 로스팅 후 보관, 로스팅의 단계 및 블랜딩 - 34분
  • 에스프레소 머신의 발전, 분류 및 사전 주입 - 32분
  • 에스프레소 추출압력 및 내, 외구조 - 30분
  • 에스프레소 머신의 소모품관리 및 유지관리 - 48분